Resep Cumi Isi Tahu Telur Khas Minang, Gurih Berempah dan Dijamin Bikin Nambah
Resep Cumi Isi Tahu Telur Khas Sumatera Barat, Kuliner Nusantara,Foto Istimewa
WARTAFLASH.COM,KULINER – Kuliner Minang tidak hanya identik dengan rendang atau gulai. Masyarakat Sumatera Barat juga memiliki hidangan rumahan yang lezat, yaitu cumi isi tahu telur. Perpaduan daging cumi yang kenyal dengan isian tahu dan telur menghasilkan cita rasa gurih yang semakin kaya berkat kuah santan berbumbu rempah khas Minang.
Hidangan ini menawarkan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang menggugah selera. Sebagai lauk keluarga, menu ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat saat makan siang maupun makan malam.
Dari sisi kandungan gizi, cumi isi tahu telur menyediakan protein, vitamin B12, selenium, fosfor, dan omega-3. Tahu menyumbang protein nabati serta kalsium, sedangkan telur melengkapi kebutuhan protein dan berbagai vitamin penting.
Menu ini juga cocok menjadi bekal ke kantor maupun sekolah. Rasanya tetap nikmat meski tidak lagi panas.
Bahan Cumi Isi Tahu Telur
Bahan Utama
- 4 ekor cumi ukuran besar
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 500 ml air
- 100 ml santan instan
- 1 sendok teh kaldu ayam
- 4 tusuk gigi
- 200 gram tahu putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- ¼ sendok teh kaldu ayam
Aduk seluruh bahan isian hingga tercampur rata.
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 1 buah tomat
- 3 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh garam
Haluskan semua bumbu hingga lembut menggunakan blender atau ulekan.
Cara Membuat Cumi Isi Tahu Telur
- Bersihkan cumi dengan membuang tinta dan isi perutnya, lalu cuci hingga bersih.
- Masukkan adonan tahu dan telur ke dalam badan cumi secukupnya. Sisakan sedikit ruang agar isian tidak meluber saat dimasak.
- Pasang kembali kepala cumi, lalu sematkan menggunakan tusuk gigi.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air, santan, kaldu ayam, dan asam kandis. Aduk perlahan hingga kuah mendidih.
- Susun cumi ke dalam kuah, lalu masak dengan api sedang. Siram sesekali bagian atas cumi menggunakan kuah agar bumbu meresap merata.
- Angkat setelah cumi matang dan kuah mulai mengental. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak Agar Cumi Empuk
Jangan memasak cumi terlalu lama karena teksturnya akan menjadi keras dan alot. Masak hingga warna cumi berubah dan isian matang sempurna.
Gunakan api sedang agar santan tidak pecah dan bumbu meresap lebih baik.
Hindari mengisi badan cumi terlalu penuh. Isian akan mengembang selama proses memasak dan dapat keluar jika ruangnya terlalu sempit.
